아프리카 중부 라이베리아의 수도 몬로비아 시장에서 오이와 오렌지를 파는 여성
식칼로 낫갈전갱이(Caranx papuensis) 몸통을 잘라 토막을 내는 몬로비아 시장 어물전의 상인
라이베리아 몬로비아 시장의 훈연시켜 양념을 친 바라쿠다
염장 건조 생선을 들어보이는 라이베리아 여성
라이베리아 몬로비아 시장의 훈제 생선
고구마와 비슷하게 생긴 카사바를 석쇠에 올려 굽는 라이베리아인
몬로비아 시장에서 판매하는 오렌지
몬로비아 시장에서 판매하는 바다새우
몬로비아 시장의 곡물상
몬로비아 시장에서 판매하는 팜 오일
몬로비아 시장의 고추와 오크라와 후추
몬로비아 시장의 돼지족발 상인
훈제 생선 판매상옆에서 전통적인 방법으로 카사바 가루를 뭉쳐서 주먹밥 형태의 덩어리로 만드는 라이베리아 어린이들
생선과 닭발과 오크라를 이용하여 만든 요리 - 제목 : 그린 스위트 포테이토
몬로비아 시장의 오크라(Okra)
아열대 채소중의 한종류인 오크라는 거꾸로 자라는 고추처럼 생긴 채소로
이집트 나일강변에서 아직도 야생의 상태로 발견되며,
기원전 12세기께부터 나일강 하류에서 재배되어 왔다.
이집트로부터 북아프리카 전체로 전해진 오크라는 지중해 연안국가, 발칸반도,
인도 등에 연이어 전해졌고, 아메리카 대륙에는 1658년 브라질을 선두로
뉴올리언스를 거쳐서 1781년 필라델피아까지 이르렀다.
1800년대에 아프리카에서 미국으로 끌려온 노예들이 오크라 가루를 먹었고, 1
860년대 남북전쟁시에는 남부인들이 오크라 씨를 갈아서 커피 대용으로 마셨다는 기록이 있다.
아직도 아프리카에서는 오크라 씨를 갈아서 커피 대용으로 마시기도 하며
미국에서는 루이지애나주를 중심으로 남부 음식에 자주 쓰인다.
오크라는 씨를 직접 뿌려서 싹이 트게 하는데,
섭씨 0도의 추위가 완전히 물러가고 난 뒤 적어도 2주 후에 씨를 뿌리는 것이 안전하다.
추위에 약한 오크라의 싹이 트지 않을 수도 있기 때문이다.
오크라는 따스한 온도에서 잘 자라고 많은 물을 필요로 하지 않는다.
대부분의 오크라는 씨 뿌린지 약 60일 후에 열매를 맺기 시작하는데,
잎은 어긋나고 자루가 길며 꽃은 여름부터 가을에 걸쳐 피고 노란색이다.
씨를 싸고 있는 부분의 성장이 빠르므로 다음날 저녁에는 수확할 수 있다.
다 자란 오크라는 키가 5피트에 이를 수도 있지만, 기온이 화씨 50도 아래로 떨어지면서부터 성장을 멈춘다
라이베리아 몬로비아의 결혼식날 음식
몬로비아 시장의 바나나 튀김
라이베리아 봉주(Bong County)지역에서 수확한 쌀
나무 절구통을 이용하여 쌀을 도정하는 봉주지역의 라이베리아 여성
건조시키기 위해 깔아 놓은 향신료
라이베리아의 봉 카운티 지역에서 채취한 콜라 열매(Kola nut )
봉 카운티 지역의 화롯불 냄비 팝콘
수분증발을 막기위해 물을 반쯤 채운 비닐봉지에 넣어 판매되는 굼벵이
굼뱅이 튀김
미니 가지
해물 향신료 잡탕밥 토보기
바나나 구이
라이베리아 그랜드 바사 카운티 지역에서 팜 열매를 채취하는 농부
그랜드 바사 카운티 지역에서 카사바를 화료에 올려 가루로 민드는 라이베리아인
라이베리아 그랜드 바사 카운티 지역에서 카사바를 다듬는 여성
나이지리아 라고스의 어물전
나이지리아 라고스 시장의 달팽이 판매 상인 여성
라고스의 어물전에서 판매하는 염장 처리 생선
라고스 시장에서 판매하는 훈제 소껍질
라고스 곡물상에서 판매하는 콩과 쌀
나이지리아 라고스 시장에서 판매하는 후추를 첨가한 건조 바나나 스낵
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