요리와 음식문화 95

꽈배기처럼 생긴 하카시아 아바칸 스타일의 훈제 슬루구니 치즈[Khakassia Abakan Style smoke suluguni cheese ]

한국 꽈배기 스타일의 맥주 안주 스낵으로 안성맞춤인 맛깔스러운 슬루구니 치즈 하카스공화국 아바칸의 훈제 슬루구니 치즈 만들기 공정 하카스공화국은 러시아 연방내 남부시베리아의 5대 자치 공화국 중 하나이다. 하카스는 6세기부터 알타이 및 위구르족에 의해 지배되면서 투르크..

중국인들이 빨간색 착색제로 가공시킨 건조 새우[Chinese Fake Red Color shrimp dehydration]

경제적으로 빠르게 성장하는 중국에서 새우를 건조시켜 식품으로 가공하는 노지 공장의 모습이다 새우를 싱싱하게 보이기 위해 사용하는 붉은 착색제 갓잡은 새우를 신선하게 보이게 하기 위해서는 1차적으로 삼인산나트륨과 착색제를 섞어 염색을 시킨다. 착색제를 넣은 뜨거운 물에 ..