요리와 음식문화 95

러시아 파블로프스크 수도원의 재래식 빵공장 [Russia Pavlovsky Posad Classic bread Factory]

빵공장의 상황실 이 탱크에서 효모 발효가 시작되며 숙성이 유지된다. 밀가루와 누룩의 배합 과정 반죽된 밀가루를 칼로 균일하게 다듬어 비스킷을 만드는 수작업 롤러 콘베이어 위에 설치된 금속 구조물은 구워지기전 이동되는 빵의 표면에 칼집을 내어 주는 장치이다 최근에 러시아에..

말레이시아 페낭의 명물 팬 케이크 아폼 [Malaysia Penang special Food Pan Cake Apom]

말레이시아 페낭의 팬 케이크 아폼 - Penang Apong Balik 또는 Apom Balik 아폼 팬 케이크를 만드는 재료는 Nyonya를 썰어 넣고 바나나와 코코넛과 달걀및 약간의 옥수수가 사용된다. 완성된 아폼 팬 케이크는 가볍고 부드러우며 향긋한 냄새를 풍긴다. 말레이시아 페낭의 이 아폼은 오리지날 인도..

우즈베키스탄인들의 주식 둥근빵 리뾰쉬까 [Uzbekistan,s Round Bread Lepyoshka]

우즈베키스탄 안디잔(Adijan)의 빵장수 여성 - 2012년 2월 안디잔은 인구 약 323,900 정도의 우즈베키스탄에서 네번째로 큰 도시로 안디잔주의 수도이다. 우즈베키스탄의 동쪽끝에 위치한 안디잔은 키르키즈스탄의 국경근처에 위치해 있다. 고대에는 실크로드의 요충지로서 카슈가르와 코칸..